طريقة عمل الكفتة المشوية في الفرن بدون ما تنشف… طرية وطعمها زي المحلات
كثير من الأشخاص تشتكي إن الكفتة في الفرن بتطلع ناشفة أو مفتتة، والسبب غالبًا خطأ بسيط في المكونات أو طريقة الخَبز. السر الحقيقي للكفتة الطرية مش في اللحم بس، لكن في التوازن بين الدهون، الرطوبة، ودرجة الحرارة، للشيف جوجو عثمان.
المكونات سر الطراوة هنا
½ كيلو لحم مفروم يفضل خليط بقري + دهون بنسبة 20% بصلة كبيرة مبشورة ومُعصورة جيدًا 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم 1 ملعقة صغيرة ملح ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود ½ ملعقة صغيرة بهارات كفتة ½ ملعقة صغيرة قرفة اختياري لكنها بتفرق 1 ملعقة صغيرة بابريكا 1 ملعقة كبيرة بقسماط ناعم أو عيش فينو مطحون 1 ملعقة كبيرة زيت أو سمن بلدي سر إضافي: 2 ملعقة كبيرة ماء أو لبن
طريقة التحضير الصحيحة
في بولة كبيرة، اخلطي اللحم مع الملح والتوابل الأول. أضيفي البصل المعصور كويس جدًا (مهم علشان ما تفكش). أضيفي البقدونس، البقسماط، الزيت أو السمن، والماء أو اللبن. اعجني الخليط باليد 3–4 دقائق فقط زيادة العجن تنشف الكفتة. غطي البولة وادخليها التلاجة 30 دقيقة خطوة مهمة لتماسك الكفتة.
التشكيل
شكّلي الكفتة صوابع أو أصابع عريضة رصيها على شبكة فرن وتحتها صينية فيها شوية ماء أو بصل الشبكة تسمح بخروج الدهون بدون ما الكفتة تغرق فيها
برج الجدي حظك اليوم السبت 7 فبراير 2026.. أطب الدعم
برج الدلو حظك اليوم السبت 7 فبراير 2026..ضع حدود
برج الحوت حظك اليوم السبت 7 فبراير 2026.. أصمت وأقبل الواقع
حظك اليوم السبت وتوقعات الأبراج 31 يناير 2026 على الصعيد المهني والصحي والعاطفي
برج الحمل حظك اليوم السبت 31 يناير 2026.. استغل الفرص
برج الثور حظك اليوم السبت 31 يناير 2026.. لا تتسرع في اتخاذ القرارات
برج الجوزاء حظك اليوم السبت 31 يناير 2026.. استفد من الفرص الجديدة
برج السرطان حظك اليوم السبت 31 يناير 2026.. موقف يتطلب منك التوازن
برج الأسد حظك اليوم السبت 31 يناير 2026.. تجنب النزاعات
برج العذراء حظك اليوم السبت 31 يناير 2026.. تجنب الانشغال بالتفاصيل
طريقة الشوي في الفرن
سخني الفرن مسبقًا على 200 درجة دخلي الكفتة في الرف الأوسط شوّحيها 15 دقيقة اقلبِيها على الجهة التانية شغّلي الشواية 5 دقائق فقط للتحمير
لا تتركيها أكتر من كده، الإفراط في الشوي هو العدو الأول للطراوة.
أسرار عدم نشفان الكفتة مهمة جدًا
لا تستخدمي لحم خالي من الدهون البصل لازم يكون معصور إضافة معلقة زيت أو سمن ضرورية الشبكة أفضل من الصينية حرارة عالية ووقت قصير لا تضغطي على الكفتة أثناء الشوي
أفكار تقديم
مع عيش بلدي وسلطة طحينة مع أرز بسمتي وسلطة خضراء في سندوتشات مع طماطم مشوية وبصل لو حابة طعم المحلات أكتر: ضيفي ¼ ملعقة صغيرة كربونات مع التتبيل مرة كل فترة فقط.
التعليقات