بدون مواد حافظة.. طريقة تحضير لانشون الفراخ بالفستق
قدم الشيف تامر فتحى عبر صفحته الرسمية على الفيسبوك، طريقة تحضير لانشون الفراخ بالفستق فى المنزل.
طريقة تحضير لانشون الفراخ فى المنزل:
المكونات: -حبتان من البيض. -4 فصوص من الثوم. - 8 قطع من صدور الدجاج المسحب. -كوبين من الزيتون المقطع الأخضر والأسود وهو اختياري.. -ملعقة كبيرة لكل من: - الملح. - الكزبرة. - الفلفل الأبيض. - القرفة المطحونة. - بهارات الدجاج. - الفلفل الأسود. - الفلفل الرومي. - فستق حلبي (حسب الرغبة).
طريقة تحضير لانشون الفراخ فى المنزل:
- اغسل صدور الدجاج المنزوعة العظم جيدًا بالماء والخل الأبيض. - في إناء متوسط الحجم ضع صدور الدجاج وأضف جميع البهارات إليه مع الثوم واخلطها جيدًا بيدك ومن ثم اتركها جانبًا لمدة 10 دقائق. -قطع الدجاج إلى شرائح وضعه في محضرة الطعام ومن ثم أضف البيض والكعك المطحون. -اخلط جميع المكونات جيدًا في محضرة الطعام بحيث يصبح الخليط متماسك كالعجينة. - في إناء آخر اخلط الزيتون الأخضر والأسود مع الفستق الحلبي بواسطة الملعقة. - قسم العجينة إلى 3 أقسام، وافردها على سطح أملس ومستوي. ومن ثم ضع خلطة الفستق الحلبي والزيتون المفروم داخل العجينة، وأيضًا لفها على شكل رول وأغلفها بواسطة القصدير من جميع الجوانب. - بعد تغليف كامل العجينة ورق القصدير أحضر وعاء الستانلس ستيل واملأه بالماء وسخن الماء، وبالتالي ضع رولات عجينة المرتديلا في الماء لكي تنضج ويتغير لونها إلى اللون الزهري. - بعد أن يصبح لون المرتديلا زهري فاتح أخرجها من الماء وضعها جانبًا حتى تبرد، ثم ضعها في الثلاجة لمدة 6 ساعات متواصلة.
- الآن أخرج المرتديلا من الثلاجة وقطعها بواسطة السكين إلى شرائح وهكذا أصبحت المرتديلا جاهزة للاستخدام أو التناول ولك احرص على استخدامها خلال 5 أيام لأنها لاتحتوي على مواد حافظة.
التعليقات