طريقة عمل طاجن لسان العصفور في الفرن.. وصفة شهية بطعم المطاعم
يعتبر طاجن لسان العصفور من الأطباق الشرقية الشهية التي تحظى بشعبية كبيرة في العديد من البيوت المصرية والعربية، فهو يتميز بمذاقه الغني وقوامه المتماسك ورائحته الشهية خاصة عند طهيه في الفرن. ويُعد هذا الطبق خيارًا مثاليًا لتقديمه على مائدة الغداء بجانب الدجاج المشوي أو اللحوم، كما يمكن تحضيره كوجبة متكاملة بإضافة قطع اللحم أو الفراخ والكبد والقوانص.
طريقة عمل طاجن لسان العصفور في الفرن
ورغم أن مكوناته بسيطة ومتوفرة في كل منزل، فإن سر نجاح طاجن لسان العصفور يكمن في طريقة التحضير الصحيحة، بداية من تحمير حبات لسان العصفور حتى تكتسب اللون الذهبي، مرورًا باستخدام مرق غني بالنكهة، وصولًا إلى تسويته داخل الفرن ليحصل على مذاق يشبه وصفات المطاعم، للشيف مني بهاء.
مكونات طاجن لسان العصفور
لتحضير طاجن لسان عصفور يكفي من 4 إلى 6 أشخاص، ستحتاجين إلى:
كوبين من لسان العصفور. ملعقتين كبيرتين من السمن أو الزبدة. بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا. فصين من الثوم المهروس. 4 أكواب من مرق الدجاج أو اللحم الساخن. ملعقة صغيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ربع ملعقة صغيرة من القرفة أو الحبهان المطحون حسب الرغبة. ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم لإضافة لون ونكهة مميزة. ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
طريقة عمل طاجن لسان العصفور خطوة بخطوة
ابدئي بوضع مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثم أضيفي السمن أو الزبدة واتركيها حتى تذوب، بعدها ضعي لسان العصفور وابدئي في تقليبه باستمرار حتى يتحول لونه من الأصفر الفاتح إلى اللون الذهبي المائل للبني. وهذه الخطوة من أهم مراحل إعداد الوصفة لأنها تمنح الطبق مذاقًا عميقًا وشهيًا.
بعد ذلك أضيفي البصل المفروم وقلبيه مع لسان العصفور حتى يذبل ويأخذ لونًا خفيفًا، ثم أضيفي الثوم وقلبي لمدة نصف دقيقة فقط حتى تظهر رائحته دون أن يحترق.
أضيفي بعد ذلك الملح والفلفل الأسود والبهارات والقرفة أو الحبهان، ثم ضعي ملعقة صلصة الطماطم وقلبي جميع المكونات جيدًا حتى تتجانس.
اسكبي المرق الساخن بالتدريج مع التقليب، ثم اتركي الخليط على النار لمدة 5 دقائق حتى تبدأ حبات لسان العصفور في امتصاص جزء من النكهة.
حظك اليوم السبت 30 مايو 2026 وتوقعات الأبراج على الصعيد المهني والعاطفي والصحي
برج الحمل حظك اليوم السبت 30 مايو 2026.. طاقة قوية وفرص جديدة في انتظارك
برج الثور حظك اليوم السبت 30 مايو 2026.. استقرار مهني وراحة عاطفية
برج الجوزاء حظك اليوم السبت 30 مايو 2026.. أفكار جديدة وتطورات إيجابية
برج السرطان حظك اليوم السبت 30 مايو 2026.. استقرار عاطفي وفرص مهنية جديدة
برج الأسد حظك اليوم السبت 30 مايو 2026.. ثقة كبيرة وفرص للنجاح
برج العذراء حظك اليوم السبت 30 مايو 2026.. تفكير عملي وخطوات ثابتة نحو النجاح
برج الميزان حظك اليوم السبت 30 مايو 2026.. توازن عاطفي وفرص مهنية واعدة
برج العقرب حظك اليوم السبت 30 مايو 2026.. تحديات تحتاج إلى حكمة وهدوء
برج القوس حظك اليوم السبت 30 مايو 2026.. طاقة إيجابية وفرص للتجديد
انقلي الخليط بالكامل إلى طاجن مناسب للفرن، وغطيه بورق الألومنيوم، ثم ضعيه في فرن ساخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة تتراوح بين 25 و35 دقيقة، أو حتى يتشرب لسان العصفور المرق ويصبح ناضجًا.
التعليقات