لا تضعه في الثلاجة.. خطأ شائع يفسد هذا الطعام ويغير مذاقه
يعتقد كثيرون أن الثلاجة هي المكان المناسب لحفظ جميع أنواع الأطعمة، لكن خبراء التغذية يؤكدون أن هذا الاعتقاد ليس صحيحًا دائمًا، فهناك بعض الأطعمة التي قد تفقد نكهتها أو تتغير قوامها عند تخزينها في درجات حرارة منخفضة، ومن أبرزها الطماطم.
خطأ شائع يفسد هذا الطعام ويغير مذاقه
ويقول الدكتور عبد الرحمن شمس، خبير التغذية، إن وضع الطماطم في الثلاجة من أكثر الأخطاء شيوعًا داخل المنازل، لأن البرودة الشديدة تؤثر في تركيبها الطبيعي، ما يؤدي إلى تغير مذاقها وفقدان جزء من نكهتها المميزة، كما تصبح أقل عصارة وأكثر ليونة بعد إخراجها.
لماذا لا يُنصح بحفظ الطماطم في الثلاجة؟
يوضح الدكتور عبد الرحمن شمس أن درجات الحرارة المنخفضة توقف عملية النضج الطبيعية للطماطم، كما تؤثر في المركبات المسؤولة عن الطعم والرائحة، وهو ما يجعلها أقل جودة عند استخدامها في السلطات أو السندويشات.
وأضاف أن الطماطم غير المقطعة يُفضل حفظها في درجة حرارة الغرفة، بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة، حتى تحتفظ بمذاقها وقيمتها الغذائية.
متى يمكن وضعها في الثلاجة؟
يشير خبير التغذية إلى أنه في حال نضجت الطماطم بشكل كامل ولم يكن من الممكن استهلاكها سريعًا، يمكن وضعها في الثلاجة لفترة قصيرة لتقليل سرعة تلفها، لكن يُنصح بإخراجها قبل تناولها بنحو 30 دقيقة حتى تستعيد جزءًا من نكهتها الطبيعية.
أطعمة أخرى لا يناسبها التخزين في الثلاجة
إلى جانب الطماطم، هناك بعض الأطعمة التي لا تستفيد من الحفظ في الثلاجة، مثل:
البطاطس، لأن البرودة تحول جزءًا من النشا إلى سكريات، مما يغير مذاقها عند الطهي. البصل، إذ تؤدي الرطوبة داخل الثلاجة إلى سرعة تلفه وظهور العفن. الثوم، لأنه يفقد قوامه ويتعرض للإنبات بشكل أسرع. الموز، حيث تؤدي البرودة إلى اسوداد القشرة وتباطؤ عملية النضج.
حظك اليوم السبت 27 يونيو 2026 وتوقعات الأبراج مهنيا وعاطفيا وصحيا
برج الحمل حظك اليوم السبت 27 يونيو 2026.. قرارات جريئة تفتح أمامك أبواب النجاح
برج الثور حظك اليوم السبت 27 يونيو 2026.. شراكات ناجحة وأخبار مالية مميزة
برج الجوزاء حظك اليوم السبت 27 يونيو 2026.. فرصة ذهبية لترتيب حياتك وتحقيق إنجازات جديدة
برج السرطان حظك اليوم السبت 27 يونيو 2026.. إبداعك يقودك إلى النجاح ومفاجآت سعيدة في انتظارك
برج الأسد حظك اليوم السبت 27 يونيو 2026.. توازن بين العمل والأسرة وقرارات مالية مهمة
برج العذراء حظك اليوم السبت 27 يونيو 2026.. مهاراتك في التواصل تفتح لك أبواب النجاح
برج الميزان حظك اليوم السبت 27 يونيو 2026.. خطوة تقربك من أهدافك
برج العقرب حظك اليوم السبت 27 يونيو 2026.. قوة شخصيتك تمنحك الأفضلية وقرار حاسم يغير مسارك
برج القوس حظك اليوم السبت 27 يونيو 2026.. فرصة لتصحيح المسار
كيف تحفظ الطعام بطريقة صحيحة؟
ينصح الدكتور عبد الرحمن شمس بقراءة إرشادات حفظ الأغذية، وعدم وضع جميع المشتريات في الثلاجة بشكل تلقائي، مع الحرص على تخزين كل نوع في البيئة المناسبة له، لأن طريقة الحفظ الصحيحة تساعد على الحفاظ على القيمة الغذائية وتقليل الهدر الغذائي.
التعليقات