أخطاء في حفظ الطعام قد تسبّب التسمّم الغذائي.. احذر هذه العادات داخل مطبخك
يُعد التسمم الغذائي من أكثر المشكلات الصحية شيوعًا، خاصة خلال فصل الصيف وارتفاع درجات الحرارة، إذ تساعد الأجواء الدافئة على تكاثر البكتيريا في الأطعمة إذا لم تُحفظ بالطريقة الصحيحة.
أخطاء في حفظ الطعام قد تسبب التسمم الغذائي
ويؤكد الدكتور عبد الرحمن شمس خبير التغذية من خلال تصريحات خاصة لـ صدي البلد، أن كثيرًا من حالات التسمم لا ترجع إلى فساد الطعام قبل شرائه، وإنما تحدث بسبب أخطاء بسيطة يرتكبها الأشخاص داخل المنزل أثناء التخزين أو التحضير أو إعادة التسخين، ما يزيد من خطر نمو البكتيريا الضارة مثل السالمونيلا والإشريكية القولونية والليستيريا.
1- ترك الطعام المطهو خارج الثلاجة لفترة طويلة
من أكثر الأخطاء شيوعًا ترك الطعام على طاولة المطبخ لساعات بعد الانتهاء من الطهي.
ويحذر الخبراء من أن البكتيريا تتكاثر بسرعة عندما يبقى الطعام في درجة حرارة الغرفة، خاصة إذا تجاوزت مدة تركه ساعتين، أو ساعة واحدة فقط في الأجواء الحارة.
لذلك يُنصح بتبريد الطعام ووضعه في الثلاجة بمجرد أن تنخفض حرارته قليلًا.
2- وضع كمية كبيرة من الطعام الساخن داخل الثلاجة
يعتقد البعض أن إدخال الطعام إلى الثلاجة وهو شديد السخونة هو الخيار الأفضل، لكن ذلك قد يرفع درجة حرارة الثلاجة من الداخل، مما يؤثر في سلامة الأطعمة الأخرى.
ويُفضل تقسيم الطعام إلى أوعية صغيرة وتركه يبرد قليلًا قبل حفظه داخل الثلاجة.
3- إذابة اللحوم في درجة حرارة الغرفة
ترك الدجاج أو اللحوم المجمدة فوق طاولة المطبخ حتى تذوب من أكثر العادات التي قد تزيد خطر التسمم الغذائي. فالسطح الخارجي للطعام يصبح في درجة حرارة تسمح بتكاثر البكتيريا، بينما يظل الجزء الداخلي مجمدًا. والطريقة الآمنة هي إذابة الطعام داخل الثلاجة، أو باستخدام الميكروويف إذا كان سيُطهى مباشرة.
4- إعادة تجميد الطعام بعد ذوبانه
إذا ذاب الطعام تمامًا خارج الثلاجة، فقد تبدأ البكتيريا في التكاثر.
لذلك لا يُنصح بإعادة تجميده قبل طهيه، لأن ذلك قد يزيد من خطر التلوث ويؤثر أيضًا في جودة الطعام.
5- عدم الفصل بين اللحوم النيئة والأطعمة الجاهزة
قد تنتقل البكتيريا من اللحوم أو الدواجن النيئة إلى السلطات أو الفاكهة أو الأطعمة المطهية إذا تم وضعها معًا أو استخدام الأدوات نفسها دون تنظيف.
ولهذا يُفضل استخدام ألواح تقطيع وسكاكين منفصلة للحوم النيئة، مع غسل الأدوات جيدًا بعد استخدامها.
برج الجدي حظك اليوم السبت 4 يوليو 2026 .. تقبل متغيرات العمل
برج الدلو حظك اليوم السبت 4 يوليو 2026 .. تجنب القرارات المتسرعة
برج الحوت حظك اليوم السبت 4 يوليو 2026 .. الهدوء يمنحك القوة
حظك اليوم السبت 27 يونيو 2026 وتوقعات الأبراج مهنيا وعاطفيا وصحيا
برج الحمل حظك اليوم السبت 27 يونيو 2026.. قرارات جريئة تفتح أمامك أبواب النجاح
برج الثور حظك اليوم السبت 27 يونيو 2026.. شراكات ناجحة وأخبار مالية مميزة
برج الجوزاء حظك اليوم السبت 27 يونيو 2026.. فرصة ذهبية لترتيب حياتك وتحقيق إنجازات جديدة
برج السرطان حظك اليوم السبت 27 يونيو 2026.. إبداعك يقودك إلى النجاح ومفاجآت سعيدة في انتظارك
برج الأسد حظك اليوم السبت 27 يونيو 2026.. توازن بين العمل والأسرة وقرارات مالية مهمة
برج العذراء حظك اليوم السبت 27 يونيو 2026.. مهاراتك في التواصل تفتح لك أبواب النجاح
6- إهمال تنظيف الثلاجة
قد تتراكم بقايا الطعام أو السوائل داخل الثلاجة، ما يوفر بيئة مناسبة لنمو البكتيريا والعفن.
وينصح بتنظيف الثلاجة بانتظام، والتخلص من الأطعمة منتهية الصلاحية أو التي تغيرت رائحتها أو شكلها.
7- عدم تسخين بقايا الطعام جيدًا
قد تحتوي بقايا الطعام المحفوظة في الثلاجة على بكتيريا إذا لم تُسخن بشكل كافٍ.
ويُنصح بإعادة تسخين الطعام حتى يصبح ساخنًا بالكامل، مع التأكد من وصول الحرارة إلى جميع أجزائه.
8- الاعتماد على الرائحة فقط لمعرفة صلاحية الطعام
يعتقد البعض أن الطعام يكون آمنًا إذا كانت رائحته طبيعية، لكن الحقيقة أن بعض أنواع البكتيريا المسببة للتسمم الغذائي لا تغير رائحة الطعام أو لونه أو مذاقه.
لذلك يجب الالتزام بتاريخ الصلاحية وطرق الحفظ الصحيحة، وعدم المجازفة بتناول الطعام المشكوك في سلامته.
كيف تحافظ على الطعام آمنًا؟
للحد من خطر التسمم الغذائي، ينصح الخبراء بما يلي:
ضبط درجة حرارة الثلاجة عند 4 درجات مئوية أو أقل. حفظ الأطعمة في أوعية محكمة الغلق. غسل اليدين جيدًا قبل تحضير الطعام. غسل الخضراوات والفاكهة بالماء الجاري. عدم ترك الأطعمة القابلة للتلف خارج الثلاجة لفترات طويلة. الالتزام بتواريخ الصلاحية.
أعراض التسمم الغذائي
قد تظهر الأعراض خلال ساعات أو أيام من تناول الطعام الملوث، وتشمل:
الغثيان. القيء. الإسهال. آلام وتقلصات البطن. الحمى. الصداع. الجفاف.
وفي معظم الحالات تتحسن الأعراض خلال أيام، لكن الأطفال وكبار السن والحوامل وأصحاب الأمراض المزمنة قد يكونون أكثر عرضة للمضاعفات.
برج الميزان حظك اليوم السبت 27 يونيو 2026.. خطوة تقربك من أهدافك
برج العقرب حظك اليوم السبت 27 يونيو 2026.. قوة شخصيتك تمنحك الأفضلية وقرار حاسم يغير مسارك
برج القوس حظك اليوم السبت 27 يونيو 2026.. فرصة لتصحيح المسار
برج الجدي حظك اليوم السبت 27 يونيو 2026.. علاقات جديدة تفتح أمامك أبواب النجاح والرزق
برج الدلو حظك اليوم السبت 27 يونيو 2026.. إنجازات مهنية تعزز مكانتك وفرصة لإثبات قدراتك
برج الحوت حظك اليوم السبت 27 يونيو 2026.. خبر سعيد في الطريق
حظك اليوم السبت وتوقعات الأبراج 20 يونيو 2026 مهنيا وعاطفيا وصحيا
برج الحمل حظك اليوم السبت 20 يونيو 2026.. تغيرات تفتح أمامك أبواب النجاح
برج الثور حظك اليوم السبت 20 يونيو 2026.. مكاسب مهنية وفرص تدعم طموحاتك
برج الجوزاء حظك اليوم السبت 20 يونيو 2026.. أفكار مبتكرة تقودك نحو النجاح
متى يجب زيارة الطبيب؟
ينصح بسرعة التوجه إلى الطبيب إذا ظهرت أي من العلامات التالية:
استمرار القيء أو الإسهال لأكثر من يومين. ارتفاع شديد في درجة الحرارة. وجود دم في البراز. علامات الجفاف مثل قلة التبول أو الدوخة الشديدة. صعوبة الاحتفاظ بالسوائل.
التعليقات